Cacaosuyo Embajador natural del Perú

Si pensamos en chocolate, además de que se nos hace agua la boca, seguramente pensamos en algún chocolate suizo, puesto que este fue el lugar de pertenencia de dicho manjar. Esto, afortunadamente -y desde hace bastante tiempo ya- está cambiando. Ahora el mejor chocolate del mundo está en América Latina, más precisamente en Perú y se llama Cacaosuyo. Sabido es que detrás de esta delicia para el paladar, está el trabajo de muchas familias, un cacao superior, la naturaleza y el secreto mejor guardado de Los Incas. Sin lugar a duda, al probar este producto tan sabroso estamos degustando parte de su rica cultura. Para conocer un poco más de cerca la excelencia de esta exquisitez, hemos hablado con el creador de la marca, Sr. Samir Giha.

Cuándo y cómo surge el proyecto Theobroma?

Si bien la empresa es fundada en el 2012, fueron años antes que el interés de mi socio Eduardo Lanfranco y mi interés por tener un proyecto con chocolate se inicia. Cada uno por su camino buscaba la oportunidad hasta que nos encontramos en el Salón del Cacao y Chocolate en el 2012 y decidimos sumar esfuerzos con la idea de hacer el mejor chocolate posible con cacao peruano. La idea siempre fue lograr un chocolate que compita con los mejores del mundo.

Cómo nace la marca Cacaosuyo y la idea de concentrarse en la categoría de chocolates finos?

La marca en sí, nace con el apoyo de una agencia que se encargaría del naming y branding de la marca, pero con instrucciones nuestras. Cuando ya nos habían propuesto Amador como marca y no estábamos 100% convencidos, amanecí un día con la convicción que tendría que ser un nombre que nos identificara eventualmente como el chocolate bandera del Perú y para eso
tendría que sonar peruano y tener algo que ver con los Incas. Eso porque, siendo una marca que pretendía ser del Perú para el mundo, asociarla con la historia mas conocida de nuestro país seria positivo. Hacer chocolates finos vino por dos razones. Una porque era una posibilidad de diferenciación dado que el Perú ya estaba siendo reconocido por su gran calidad del cacao y la
segunda razón porque seria imposible competir con los chocolates comunes o sucedáneos que son distribuidos por empresas gigantes.

De qué regiones extraen los granos de cacao?

Nuestros chocolates hoy son principalmente elaborados con cacao de las regiones de Piura, Amazonas y Cuzco. No obstante, para fines del presente año estaremos presentando un nuevo origen con otro cacao nativo.

Entendemos que la empresa capacita a los agricultores para obtener en mejor grano. Nos podría explicar de qué manera lo hace?

Para nosotros está muy claro que el “secreto” esta en el cacao y no tanto en la elaboración, por lo que resulta imperativo controlar y/o hacer uno mismo los procesos de cosecha y post cosecha del cacao. En algunos casos, les ayudamos a implementar centros de beneficio y capacitamos a los
agricultores como también a cooperativas respecto a estos temas importantes. Hay casos en los que les entregamos incluso cajones de fermentación y mesas de secado, por ejemplo.

Cómo está compuesto y por qué es especial el cacao de Piura?

No entiendo bien la pregunta, pero les puedo comentar que el cacao Blanco de Piura tiene como característica un menor contenido de manteca de cacao en el grano. Puede llegar cerca al 45% cuando el promedio estaría en 50% en otros cacaos.

No es la primera vez que son premiados mundialmente, que representa esto para ustedes? y cuál es el próximo desafío a cumplir?

Este es el concurso mas importante y prestigioso en el mundo del chocolate. Son miles de marcas que participan de todas partes del mundo. Tanto así que se realizan concursos regionales primero como el de Europa, Las Américas y Asia. Entendemos también que el sistema computarizado que se utiliza y tiene años perfeccionándose da un fiel resultado a lo que opinan los jueces de diferentes partes del mundo. Ahora, en respuesta a la pregunta, nos alegra mucho obtener este tipo de reconocimientos y representan una muestra que lo que venimos haciendo es lo correcto para lograr un sabor diferenciado en el chocolate. También nos motiva a seguir explorando nuevos orígenes para presentarle al mundo nuevos sabores en el chocolate para mantener el interés de descubrimiento que es en parte el motor de la categoría de chocolates de calidad superior. Hemos sido premiados cerca de 150 veces pero sin duda los premios más importantes han sido en el 2015 el Oro Mundial por chocolate de leche a Piura Milk, el Oro Mundial en el 2019 por Lakuna como chocolate oscuro y ahora con los dos premios principales a la vez 2020/2021
por Cuzco 80 en la categoría chocolate oscuro y Piura Milk que repite en la categoría con leche.
En cuanto al próximo desafío, podemos decir que crecer de tal manera que podamos impactar a mas vidas en forma positiva. Sabemos que pagamos precios muy por encima del promedio por el cacao y si pudiéramos comprar más, el impacto alcanzaría a mas familias. Eso en algo vamos logrando al hacerle ahora chocolates para otras empresas que comparten nuestra filosofía de pagar precios justos para hacer chocolate de mejor calidad y sostenible.

En qué países del mundo están presentes actualmente y en cuales les gustaría poder posicionar la marca?

Estamos en varios países de Europa, Estados Unidos, Japón, China, Taiwán, Ucrania , Chile y más. Quisiéramos posicionar la marca mejor en los EEUU porque es un mercado que promete por su volumen de consumo en general. Nos interesaría, eventualmente, llegar al consumidor argentino ya que lo consideramos de un alto nivel socio cultural. Vivi Kleisner, Head of International Sales, es argentina y reside en Buenos Aires. Ella está en contacto con los distribuidores más importantes de esta categoría y ni bien se estabilice el mercado y el tipo de cambio, habrá, sin lugar a duda, espacio para un producto como el nuestro.